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Fruits secs travaillés Il y a 9 produits.
Les fruits secs sont des fruits dont la teneur en matière sèche est élevée (moins de 5% d’eau contre 30 à 50% pour les fruits frais). Ils sont généralement très riches en matières grasses (55 à 65%) et originaires des régions méditerranéennes ou tropicales. Ce sont les amandes, les noisettes, les noix, les noix de coco, les noix de pécan, les pignons de pin … En pâtisserie, ils sont généralement utilisés travaillés, c’est-à-dire déjà décortiqués, émondés, sous forme de lamelles, de grains ou de poudres.
